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美食推荐:藿香赛鲍鱼、醋姜猪蹄、青椒腰片制作方法_健康频道_东

发布日期:2020-05-26 15:40   来源:未知   阅读:

藿香赛鲍鱼

原料:水发香菇200克,鲜猪肉馅100克,藿香碎20克,姜米、蒜米、葱花、泡椒末、盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各适量。

制法:

1、把水发香菇治净后,逐一在香菇的内面斜剞十字花刀。

2、在香菇的盖面粘一层干生粉后,放入适量猪肉馅,对折起来便做成“鲜鲍鱼”形状。逐一包完后,分别在其表面拍上一层干淀粉。

3、净锅放色拉油,烧至四成热便下入包好的香菇,炸至外表微黄且内熟时,倒出来沥油,随后搛入烧热的砂煲中。

4、锅里留底油,先下姜米、蒜米和泡椒末炒香,掺入适量鲜汤烧开后,加盐、白糖、味精和香醋调成鱼香味,勾芡后撒入葱花和鲜藿香碎,起锅舀在砂煲中的“鲍鱼”上,即成。

说明:水发香菇宜选用个体稍大的,同时要注意大小均匀。剞花刀时,要深浅一致,这样成形才好看。

醋姜猪蹄

材料:新鲜猪蹄2~3个、生姜6~7个、香醋两勺。

制作:

1、猪脚洗干净后先用开水烫一下,去血丝。捞起备用。

2、把所有材料加入锅里,先用大火煮开,再用小火慢炖,约一个小时。

3、喜欢甜味的,可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的,加入葱花和香菜调料。

青椒腰片

制作:

1、把新鲜猪腰从中间片开后,切去腰骚再用清水漂洗干净。随后将其片成大薄片,投入开水锅里,见锅里的水再次翻滚时,马上倒出来用凉水冲凉,入盆后加冰块冰镇10分钟,以促其达到爽脆的成菜效果。

2、另取青椒末、美极鲜、盐、味精、藤椒油等调成汁水,待浇在盘中的腰片上后,用葱丝加以点缀便成菜。

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